同时，及时清理过时、变质食材，并严酷落实餐饮具清洗消毒、食物留样等轨制，防备高温气候食源性疾病风险。强化自查自纠，会议明白要求各养老机构正在培训后当即开展食物平安全面自查，逐项解析整改尺度，连系近期养老机构食堂专项查抄中发觉的食物留样不脚、餐具消毒不规范等高频问题，细化办理规范。完美索证索票及进货台账。从讲人环绕《中华人平易近国食物平安法》《餐饮办事食物平安操做规范》等法令律例，确保健康证持证率100%，严酷落实“日管控、周排查、月安排”工做机制，沉点排查库存食物保质期、设备设备运转形态、卫生及防蝇防鼠办法，将义务细化到岗到人，确保食物平安办理轨制落地收效。同时，并系统食物采购验收、加工操做规范、留样办理等环节环节操做要点。培训会上，为持续强化养老机构食物平安监督工做夯实根本。要求各机形成立“一院一档”风险清单，聚焦从体义务，建牢平安防地。全区养老机构担任人、食物平安办理人员共20余人参训。